Lemora Thai Cuisine: 在日常烟火中，重新定义泰式精致

在马来西亚餐饮界，Lemora Thai Cuisine 堪称独树一帜：它既非传统泰餐，也不刻意追求奢华形象，而是以一种近乎直觉的敏锐，在日常和精致之间找到恰到好处的平衡点。这并非一蹴而出的商业蓝图，而是创办人 CELINE 在经营数家南洋冰室 Jubilee's 之后，为了寻求突破与挑战，毅然跨界诞生的味觉新篇。

从南洋霸主到泰式锋芒：跨越领域的勇气

在 Lemora 诞生之前，CELINE 已凭借极具情怀的南洋茶室品牌 - 禧座 (Jubilee's Nanyang Kopi)，在市场上站稳脚跟。从第一家店的初试啼声，到三间分店稳健布局，她对餐饮形态与客群节奏与空间逻辑的理解逐渐成熟，让她有了跨出熟悉领域，挑战新赛道的底气。

当要不要做泰国餐？这个提议出现时，她没有犹豫。对她而言，这是一次突破，也是一种重新定义品牌边界与自己的机会，于是 Lemora Thai Cuisine 应运而生，成为她从南洋茶室迈向多元料理版图的重要一步。

Lemora: 以香茅之名，回归本味

Lemora 取自 Lemongrass (香茅)，既是泰式料理的灵魂气息，也象征品牌所坚持的方向：清爽、克制、忠于食物本味。对 CELINE 而言，泰式料理绝非刻板的公式化复制，而是一种关于平衡的艺术。她摒弃复杂与堆叠菜式与摆盘，将精致重新定义为对传统的敬畏，对技法的精准与对细节的执着。

招牌黄咖喱鲈鱼 (Yellow Curry Seabass Fillet) 便是最具代表性的料理。为了打破市场上同质化严重的咖喱口感，CELINE 以米其林级别的技法为蓝本对配方进行了无数次的拆解与重构。她选用姜黄赋予料理明亮温润的色泽，以浓郁椰浆中和香料的锐利锋芒，完美包裹着鲈鱼的细嫩与蔬菜的清甜。这道菜既有泰式咖喱的灵魂厚度，又巧妙贴合了本地食客对温润口感的偏好，是稳定出品与独特风味的绝佳平衡。

烟火气与平衡美学的双重奏

除了深度研发的咖喱，Lemora 的菜单还展现了 CELINE 对分享的理解。蒜香炸大虾，大量的蒜末与白胡椒紧紧裹住鲜虾，高温油炸至金黄酥脆，上桌前再撒上一层酥蒜末和红葱酥，香气逼人，外壳酥脆而肉里依然保持弹牙汁水，是让人欲罢不能的佳肴。

而碳烤大虾佐玉米沙拉则展现了泰式料理的另一面 — 平衡美学。鲜虾经鱼露、青柠与辣椒腌制后，在炭火上炙烤出焦香，搭配的玉米沙拉则融合了青柠的酸、椰子的甜以及蔬菜的鲜脆，层层递进的味觉体验，让这道菜成为老少皆宜的经典。

Lemora Thai Cuisine Lot No. ANC 1B Ground Floor, Mall of Medini Iskandar Puteri, 79200 Johor, Johor Darul Ta'zim