陈志新师傅 在火与味之间炼就不凡人生

在厨房的热浪与锅铲的撞击声中，有一位身影始终沉稳坚定，那就是拥有三十余年餐饮经验的陈志新师傅，世人更熟悉他的另一个名字——Chef Sun。他不只是厨师，更是一位世界厨王、御厨、品牌代言人、美食评委，也是一名笔耕不辍的专栏作者，同时自2007年起已成为《南洋商报》“厨王宝典”专栏作者。他的人生，犹如一道道用心烹调的佳肴，层次丰富、耐人寻味。

逆风启航：从厨房学徒到餐饮巨匠 回望来时路，陈志新的成长之路并不平坦。初三辍学后，16岁的他便独自踏上了谋生之路。此后，他不断换工作，先后在多个地方积累经验包括在大山脚当汽车电工学徒、在餐馆担任侍应与水吧帮工，甚至在巴刹卖过菜；年轻时由于常与他人发生冲突，母亲便为他买了机票送到沙巴投奔四舅和大姨。

当时阿姨曾批评他“书都不成，一事无成”，所以在17岁那年通过阿姨的介绍，他进入了沙巴香格里拉酒店当学徒，这成为了他传奇人生的第一个转折点。然而，仅仅三天后，他就想不干了，因为实在太辛苦了，但是还是坚持了下来，因为当时的社会物资很贫乏，也没太多的机会选择，毕竟也没念到什么书。而在香格里拉酒店，他首次接触到了专业厨艺，后来又在沙巴山打根打过香港师傅；当时的厨房里的情况和现在非常不一样，而且当时的师傅都很喜欢用粗话骂人，后来才发现以前的师傅讲话都是这样的，他终于领悟到：“原来厨房就是这样的文化。”当师傅不骂你的时候，就是师傅放弃你的时候，于是，他像海绵一样吸收不同餐厅和师傅的专长与精髓。他表示，那些频繁换工作的经历并非缺乏定性，而是趁年轻“取经”，加速自己的成长。

厨艺初显：在竞赛中发光 24岁那年，他迎来人生的重要转折，在槟城工作时让他首访美食沙龙竞赛次获得银奖与铜奖；隔年，在“金厨大赛”，勇夺热菜组冠。26岁时，他跻身全北马十大名厨之列，真正奠定他在本地餐饮界的地位。

然而，1997年的亚洲经济风暴席卷而来，裁员、减薪接踵而至。他选择登上邮轮，加入Star Cruise旗下的Superstar Leo号，在那里不仅考获“Sailor Man”认证，更在拓展他的厨艺视野。

放眼国际：从上海到皇家御厨 之后，他远赴中国江苏与上海发展，在1998年进驻粤海酒店，主理马来西亚华人菜肴。不久后回国，到了沙巴丝绸港湾酒店的中餐厅—丝绸苑做中餐主厨，几年后去了砂拉越Holiday Inn，之后去了印尼的同一鲍鱼，回国后就到了云顶的Club Maxim...

2014年底，他受邀前往文莱六星级帝国酒店Hotel Empire，担任餐饮总监，除了接待皇室成员，也有幸为苏丹及其家族料理佳肴，荣膺“皇家御厨”之誉。除此之外还有多国大使，包括新加坡前总理李显龙和中国主席习近平。

陈志新师傅的国际荣耀：

• 2004 The 5th World Champion Ship of Chinese Cuisines, Guangzhou - Silver Medal in Hot Dish Category / 第5届中餐世界烹饪大赛 - 银奖 (18th Nov)

• 2005 5th World Golden Chef Competition, Kuala Lumpur. - Gold with Distinction & The Best Food Presentation Award in Food Exhibition & Decoration / 第5届世界金厨烹饪大赛 - 特金奖与最佳菜质展览奖 - 总冠军 (19th July)

• 2006 京奥运国际食神争霸赛，个人嘉宾获特金奖，并获封“国际食神”称号

• 2006 中华满汉全席名师大赛，荣获金奖及“清汉名师”称号

• 2007 奥运亚洲国际厨师擂台赛，夺得特金奖及“国际厨师”称号

• 2007 加入法国国际美食协会

• 2010 "Red Chamber Film" 获团队赛冠军

• 2019 日本长崎国际赛担任国际评审

• 2022/2023 RED 荣耀品牌大奖 (RED HONORARY BRAND AWARD) —— 马来西亚最具价值旗舰品牌（新山新煌亭）

• 2022 世界顶级美食大奖 (WORLD TOP GOURMET AWARDS) —— 杰出顶尖名厨奖 (Top Outstanding Master Chef)

• 2023 世界顶级美食大奖大使

• 2024 第十六届亚洲名厨精英荟暨佛山西樵岭南文旅产业集聚区推介会 担任国际评审

• 2025 第四届GCCM餐饮国际大赛 担任国际评审

JB 新山 新煌亭的诞生

在为皇家烹调多年、游走世界各地的旅程后，陈志新师傅 (Chef Sun) 终于迎来了他人生中的另一道丰盛料理——创办属于自己的餐厅。

2019年7月10日，就在他仍担任汶莱丽宫酒店餐饮总监、为皇族打造宴席的同时，新煌亭 (Sun Gourmet Kitchen) 悄然在新山茂奥斯汀开业。那一年，他与新加坡艺人姚彣隆携手合作，融合各自的专业与影响力，为这间餐厅注入了强大的品牌能量。

初开业时，新煌亭便以卓越的口味和创新的菜品，在美食圈中一炮而红。店内十大爆品系列、特色小菜与健康饮料，皆是陈师傅用岁月淬炼出的灵感作品，在传统与现代之间创造出崭新的味蕾体验。其中，主打的“海鲜肉碎泡饭”更是俘获了众多新加坡艺人和食客的心，迅速成为餐厅招牌菜色。

招牌泡饭：一碗跨越时光的经典 说起泡饭，其历史可追溯至五代时期，早在宋朝便有“水饭”或“汤泡饭”的记载。大约在1930年代开始出现泡饭，这和上海开埠以来的生活食材紧密相关，泡饭源于社会物质匮乏的时期，当时为了避免浪费剩饭，人们将隔夜的米饭和剩菜加入热水或汤中，有能力的就加入咸瓜或油条伴着来吃，这种实用又节约的做法，逐渐在民间传承下来，逐渐演变为上海的早餐文化代表和成为了普通家庭中常见的餐点，至今仍是海派饮食文化的一部分。

随着时间的推移，泡饭传到南方时不再仅仅是节省食材的简单组合，而是经过多次演变，逐渐成为一种具有独特风味的美食。尤其在今天，许多餐馆和厨师对泡饭进行了创新，使其从传统的家常菜肴转变为高端料理。不同的食材与浓郁的汤底相结合，令这道菜的滋味更加丰富，带来了更多层次的享受。

新煌亭所呈现的泡饭，是在传统基础上进行改良与升华的佳作。从精心熬煮12小时的高汤，到每日严选的海鲜与肉碎配料，再结合热腾腾的米饭，最后冲入浓郁汤底，香气四溢，令人回味无穷。

这道看似朴素却极富底蕴的菜色，不仅唤醒了老一辈人心中的饮食记忆，也俘获了无数年轻食客的味蕾。开业不久，就吸引许多新加坡明星艺人慕名而来，成为社交媒体上的热议料理。

疫情考验：以不变应万变 然而，2020年3月16日，新冠疫情席卷全球，餐饮业首当其冲，急速停滞。原本在汶莱工作的陈师傅被迫中断行程，紧急当晚从汶莱赶去美里徒弟的家，第二天17日从美里乘坐飞机赶回新山，18日马来西亚正式展开了行动管制令；Chef Sun也开始了对新煌亭的重整与陪伴。面对停顿，他没有选择沉寂，反而更加积极地应对“新常态”。他将疫情视为一次机遇，利用这段时间进一步提升自己，参加各类课程学习，把学习到的知识运用在新煌亭，让新煌亭能够在疫情间生存下去。

美味不止步：匠心的坚持 新煌亭不仅是一个品牌，更是Chef Sun三十年心血的结晶。他深知，餐饮业的本质不仅是端出一道好菜，更是在每一次烹调中，把温度与记忆端上桌。而这间餐厅，正是他厨艺人生真正落地生根的地方。

从皇家御厨到社区餐厅，从国际舞台回归本魅情怀，Chef Sun在疫情之下逆势前行，带领新煌亭走出不平凡的道路，继续将美味延续至每一个食客的心中。

• 新山分行：Sun Gourmet Kitchen

• 7, Jalan Austin Heights 8/3, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru, Johor

TRX 新煌亭 (从经典到革新)

从经典到革新 TRX 新煌亭 的双层进化之路

面对餐饮市场的起伏变化，Chef Sun 选择用学习与沉淀为自己铺路。2020年封城期间，他没有止步不前，反而将这段停顿的时光化为充电的契机，投入市场营销课程的学习，提升品牌思维与格局。

随着2023年4月新加坡关口重新开放，Chef Sun 再度启程，参加钜商学院的 Business Transformation Program，深入钻研企业转型之道。历经一年多的探索，他终于在吉隆坡核心商圈——“TRX（敦拉萨国际金融中心）”找到理想落地点。

2024年5月签下合约，2025年1月28日 TRX 新煌亭 Sun Gourmet 正式 soft opening，一段关于泡饭与东方中餐新风格的全新篇章由此展开。

一楼烟火气，二楼御厨魂 TRX Sun Gourmet 是 Chef Sun 餐饮理念的延伸与升级之作。一楼主打平民中餐，延续新山分行的亲切温暖，为家庭聚餐、日常用餐提供熟悉又变心的味道。而二楼则定位为“X-Menu”，主打品牌精粹——御厨泡饭与现代中式精致菜色，营造更具格调与深度的用餐体验。

从热汤泡饭到艺术摆盘，从口味传承到精神表达，Chef Sun 将泡饭这道源自百年历史的料理，以新时代手法重新诠释，赋予其更高的价值与品位。

以泡饭传递温度 TRX 新煌亭不仅是一家餐厅，更是品牌文化的具象延伸。新煌亭秉持“让泡饭传递快乐，温暖人心”的愿景，致力于以一碗泡饭唤起人们心中的幸福记忆。品牌坚持严选食材与精湛厨艺，为顾客呈现纯正美味的泡饭，并肩负起传承新时代中餐文化的使命。

新煌亭的定位也更加明确——力求成为泡饭料理的第一品牌，同时代表新中餐文化的象征，持续塑造 Sun Oriental Cuisine（东方食尚）的领先形象。

在这条不断前行的路上，新煌亭以三大核心价值为指引：

• 创新： 把日常做到极致，把创新做成常规

• 精致： 满足客户的味蕾，创造美好的用餐体验

• 幸福： 为投资者提供稳定、具前景的方案，为员工打造优质生活平台与成长空间

• 新煌亭 Sun Gourmet@TRX: 52, Jalan Utara, Imbi, 55100 Kuala Lumpur, WP Kuala Lumpur.

• 新煌亭 Sun Gourmet Kitchen: 7, Jalan Austin Heights 8/3, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru, Johor.